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www.ytwhw.com 炝拌莴苣丝的做法 爽脆开胃家常凉菜 网站详细信息
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标题: 炝拌莴苣丝的做法 爽脆开胃家常凉菜
网址: www.ytwhw.com/zhcs/202609/169067.html
日期: 2026-09-29
标签: 炝拌莴苣丝 凉菜做法 家常菜谱
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描述: 炝拌莴苣丝是一道以新鲜莴苣为主料的经典凉菜，核心做法是将莴苣切丝后快速焯水，再过冰水保持脆嫩，用热花椒油炝香蒜末、干辣椒，与盐、白糖、白醋等调料拌匀。 关键步骤：莴苣去皮后先切成薄片再切细丝，水中加少许盐和几滴油，水开后放入莴苣丝焯烫约30秒立即捞出，投入冰水中浸泡至凉透，沥干水分。蒜末、干辣椒段、花椒粒放入碗中，烧热菜籽油淋上激出香味，再加入生抽、香醋、白糖、盐和香油调成料汁，与莴苣丝充分拌匀即可。装盘后撒熟白芝麻或葱花点缀，冷藏片刻风味更佳。
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