| 描述: |
瓦罐汤，别名民间瓦罐汤，是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤菜肴，种类有乌鸡瓦罐汤、板栗猪肚煲、滋补老鸽汤、茶树菇排骨汤等。
其制作方法是可选用鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜，甚至包括当归、海马等名贵药材等，然后采用一种特制的大瓦缸，其罐底可以烧火，缸内置有铁架，将食材放入小瓦罐内，罐内加以水并放入适量盐，用锡箔纸封口再封盖后，一层层地放入大瓦缸内的铁架上，盖上盖，点燃木炭，借用 |
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瓦罐煨汤
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